食品安全监管人员专业知识测试试题 附答案.docxVIP

食品安全监管人员专业知识测试试题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合国家标准？()

A.随意添加

B.根据需要添加

C.按照国家标准使用

D.不使用任何添加剂

2.食品安全事故发生后，下列哪项措施不是第一时间应采取的？()

A.立即停止生产

B.报告上级部门

C.通知消费者停止食用

D.对事故原因进行详细调查

3.食品包装上应标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产厂家和地址

D.以上都是

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市里的速冻水饺

B.食堂提供的盒饭

C.超市里的罐头食品

D.超市里的散装坚果

5.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品的卫生安全？()

A.不进行清洗消毒

B.定期进行清洗消毒

C.不使用任何消毒剂

D.随意使用消毒剂

6.食品安全监管人员在进行现场检查时，主要检查哪些内容？()

A.食品生产企业的财务状况

B.食品生产企业的生产流程

C.食品生产企业的员工培训

D.食品生产企业的市场销售

7.以下哪种行为不属于食品生产企业的违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超量使用食品添加剂

C.未经批准生产新食品

D.定期进行质量检验

8.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、公正、公开

B.私下处理、不公开

C.隐瞒事故、不报告

D.只对消费者负责

9.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品的追溯性？()

A.不记录生产过程

B.记录生产过程，但不保存

C.记录生产过程，并保存相关资料

D.随意丢弃生产资料

10.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生肉

B.酸奶

C.熟食

D.熟肉

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.查封涉嫌食品生产经营场所

C.保护现场，防止证据被破坏

D.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

12.食品生产企业在生产过程中，应建立和实施哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全管理人员制度

B.食品安全追溯制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品召回制度

13.以下哪些属于食品标签必须标注的内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食品生产许可证编号

14.食品生产企业在采购原料时，应重点关注哪些方面？()

A.原料的来源和质量

B.供应商的资质和信誉

C.原料的储存条件

D.原料的生产日期和保质期

15.食品安全监管人员在进行现场检查时，应检查哪些方面的内容？()

A.食品生产企业的生产过程

B.食品生产企业的设施设备

C.食品生产企业的卫生条件

D.食品生产企业的员工健康情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的报告时限为发生事故后多少小时内？

17.食品生产许可证的有效期为多少年？

18.食品标签中，生产日期和保质期的标注应当是清晰的，以下哪种格式是不规范的？

19.在食品中添加食品添加剂应当符合哪些原则？

20.食品安全监管人员在发现食品生产经营者有违法行为时，应当采取什么措施？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理应当公开透明。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品添加剂的使用量。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期可以不真实标注。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管人员有权对食品生产经营场所进行现场检查。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在生产过程中，可以对食品进行任何形式的添加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的主要步骤。

27.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

28.如何界定食品添加剂的使用是否合法？

29.在食品安全监管中，如何保证食品安全信息及时、准确地向公众发布？

30.食品安全监管人员在进行监督检查时，如何确保监督检查的公正性和合法性？

食品安全监管人员专业知识测试试题附答案

一、单选题(共10题)

1