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食品安全知识

科普课件

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壹食品安全基础

目贰食品污染与危害

录叁食品添加剂知识

肆食品标签解读

伍食品安全操作规范

陆食品安全事故应对

第一章

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义食品安全标准食品安全法规

食品安全指的是食品中无有食品安全标准包括食品的生各国制定的食品安全法规旨

毒有害物质，不会对消费者产、加工、储存、运输等环在保护消费者权益，确保食

健康造成危害。节的卫生要求和质量控制。品从农田到餐桌的安全。

食品安全重要性

食品安全直接关系到人们的健康，不良食品可能导

保障公众健康

致食物中毒、慢性疾病等健康问题。

食品安全是经济发展的基础，食品质量直接影响消

促进经济发展

费者信心和食品产业的可持续发展。

食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，

维护社会稳定

因此确保食品安全是维护社会稳定的关键。

食品安全法规

食品生产许可制度食品添加剂使用规范

为确保食品安全，食品生产企业必须获得食品添加剂的使用必须符合国家规定，禁

相关部门颁发的生产许可证，以合法合规止使用非法添加剂，保障消费者健康。

生产。0102

食品召回制度食品安全标准

当食品存在安全风险时，生产商需立即启国家制定了一系列食品安全标准，包括原

动召回程序，减少对消费者健康的影响。料、生产过程、成品检测等，以规范食品

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市场。

第二章

食品污染与危害

微生物污染

细菌污染霉菌污染病毒污染

例如沙门氏菌和大肠杆菌污染，霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素，诺如病毒和肝炎病毒等，可通过

常因食品加工不当或储存条件不可导致严重的健康问题，常见于受污染的水或食物传播，引起消

适宜引起食物中毒。受潮的谷物和坚果中。化系统疾病。

化学物质污染

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