食品理化检测技术智慧树知到答案章节测试2023年吉林省经济管理干部学院.pdfVIP

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第一章测试

1.可用“四分法”制备平均样品的是（）。

A:稻谷

B:蜂蜜

C:鲜乳

D:苹果

答案:A

2.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）。

A:代表性

B:适度性

C:随意性

D:典型性

答案:A

3.在对食品进行分析检验时，采用的企业标准应该比国家标准的要求（）。

A:随意

B:一致

C:高

D:低

答案:C

4.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐

具。

A:药品，烧杯

B:药品，玻璃仪器

C:食品，烧杯

D:食品，玻璃仪器

答案:B

5.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A:23℃

B:25℃

C:18℃

D:20℃

答案:D

6.食品理化检验是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评

定食品品质的一门技术性学科。

A:错

B:对

答案:B

7.采样是指从大量分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料的过程。

A:错

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B:对

答案:B

8.采集回来的样品应放置一段时间再做分析。

A:错

B:对

答案:A

9.对于已腐败变质的样品，应弃去，重新采样分析。

A:对

B:错

答案:A

10.样品可置于密封洁净的容器内，阴暗处长时间保存。

A:对

B:错

答案:B

第二章测试

1.物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是

（）。

A:可换算

B:相等

C:无法确定

D:数值上相同

答案:D

2.用普通密度计测出的是（）。

A:质量分数

B:相对密度

C:糖液浓度

D:酒精浓度

答案:B

3.对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（）。

A:有关系，但不是简单的正比或反比关系

B:反比

C:没有关系

D:正比

答案:D

4.关于密度计的说法不正确的是()。

A:食品工业中常用的密度计按其标度的方法不同,分为普通密度计、锤度计、

乳稠计、波美计和酒精计等。

B:密度计法是最便捷适用的测定液体相对密度的方法,但准确度