食品安全法规知识题库.docx

食品安全法规知识题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.最大限量原则

B.必需性原则

C.优先使用天然添加剂原则

D.以上都是

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品营养强化剂

B.非食品原料

C.食品用香料

D.食品酶

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何保障食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

4.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料表

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品药品监督管理部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.以上都是

6.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.消费者在购买预包装食品时，应当注意哪些事项？()

A.检查食品标签是否齐全

B.检查食品包装是否完好

C.查看生产日期和保质期

D.以上都是

8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.撤离不符合标准的食品

C.报告当地食品药品监督管理部门

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理由谁负责？()

A.食品生产经营者

B.食品药品监督管理部门

C.卫生部门

D.公安机关

10.食品中农药残留超标，属于什么类型的食品安全问题？()

A.食品污染问题

B.食品添加剂滥用问题

C.食品掺假问题

D.食品腐败变质问题

二、多选题(共5题)

11.食品中不得含有哪些物质？()

A.非食品原料

B.毒性物质

C.致癌物质

D.不得添加的食品添加剂

12.食品生产经营者应当建立哪些制度保障食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品安全事故处置制度

13.以下哪些行为属于食品生产经营者的义务？()

A.依法取得食品生产经营许可

B.严格遵守食品安全标准

C.对消费者提供真实信息

D.定期进行食品安全培训

14.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品药品监督管理部门

C.通知消费者停止食用

D.采取控制措施防止事故扩大

15.消费者在发现食品不符合安全标准时，可以采取哪些行动？()

A.向食品生产经营者要求赔偿

B.向当地食品药品监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.通过媒体曝光

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，并定期进行_______。

17.食品中农药残留的限量标准，由_______制定。

18.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证其从业人员_______。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取_______措施，防止事故扩大。

20.《食品安全法》规定，食品标签应当清晰标示_______，便于消费者识别。

四、判断题(共5题)

21.食品生产许可证有效期满后，食品生产经营者可以无限期继续生产经营。()

A.正确B.错误

22.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品中添加的食品添加剂种类越多，对人体健康越有益。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，应当及时给予答复。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故？

27.问：食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？

28.问：什么是食品添加剂？

29.问：食品安全标准的主要内容包括哪些方面？

30.问：消费者在购买食品时，如何识别食品标签的有效性？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全标准中，食品添加剂的使用应当遵循最大限量原则、必需性原则和优先使用天然添加剂原则。

2.