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2025年公共营养师考试实用技巧及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

3.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.汉堡

D.饼干

4.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

5.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.动物油

D.花生油

7.以下哪种营养素对免疫系统的维护有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素B12

8.以下哪些食物属于全谷物？

A.燕麦

B.大米

C.小麦

D.玉米

9.以下哪种营养素对心血管健康有益？

A.纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

10.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.咖啡

11.以下哪种营养素对骨骼生长和发育有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

12.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼肉

13.以下哪种营养素对神经系统的正常运作有重要作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

14.以下哪些食物富含欧米茄-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.大豆

D.花生

15.以下哪种营养素对维持肠道健康有重要作用？

A.纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

16.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.咖啡

17.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.维生素D

B.钙

C.镁

D.锌

18.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.汉堡

D.饼干

19.以下哪种营养素对免疫系统的维护有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素B12

20.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的营养素量因个体差异而异。（）

2.食盐摄入量过多会导致骨质疏松。（）

3.蛋白质过量摄入不会对健康造成负面影响。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（）

7.人体可以通过食物获取所有的必需氨基酸。（）

8.婴幼儿期的营养状况对成年后的健康状况没有影响。（）

9.饮食中缺乏膳食纤维会导致消化系统疾病。（）

10.食物过敏是一种遗传性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.简要介绍蛋白质的生理功能。

4.阐述膳食纤维对健康的益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据个体需求制定个性化的营养膳食计划。

2.结合实际案例，探讨营养过剩与营养不足对健康的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

解析思路：玉米、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，而面包和饼干通常纤维含量较低。

2.BC

解析思路：维生素D和钙是骨骼健康的关键营养素，维生素D有助于钙的吸收。

3.ABC

解析思路：低能量密度食物指的是含有较少热量但体积较大的食物，如水果和蔬菜。

4.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和瘦肉都是优质蛋白质的良好来源，而米饭主要提供碳水化合物。

5.A

解析思路：维生素A对视力保护至关重要，特别是在暗光条件下。

6.ABD

解析思路：鱼油、植物油和花生油富含不饱和脂肪酸，而动物油主要含饱和脂肪酸。

7.A

解析思路：维生素C对免疫系统有重要作用，有助于抵御感染。

8.AD

解析思路：燕麦和玉米属于全谷物，而大米和小麦通常是精制的。

9.A

解析思路：膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。

10.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、茶叶和咖啡都含有抗氧化物质。

11.ABC

解析思路：钙、镁和锌对骨骼生长和发育有重要作用。

12.A

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

13.ABCD

解析思路：维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12都对神经系统有重要作用。

14.AB

解析思路