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智慧树知到《舌尖上的营养学》章节测试答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

2.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.痛风

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.面包

4.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.提供能量

D.促进吸收

5.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.水果

7.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

8.以下哪种食物富含钾？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含硒？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.红肉

E.鸡蛋

12.以下哪些习惯有助于维持健康的饮食习惯？()

A.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好

B.多吃蔬菜和水果

C.适量摄入蛋白质

D.控制糖分摄入

E.饮食多样化

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.精制谷物

14.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.镁

三、填空题(共5题)

15.人体需要的蛋白质主要来源于动物性食品和某些植物性食品，如__。

16.维生素A对视觉健康非常重要，它在眼睛中形成一种叫做__的物质。

17.人体所需的钙质主要通过食物摄入，其中牛奶、奶制品和绿叶蔬菜都是钙的__来源。

18.膳食纤维对肠道健康有益，它能促进肠道蠕动，预防便秘，主要存在于__中。

19.维生素D有助于人体对钙、磷的吸收，它可以促进__的形成，从而维持骨骼健康。

四、判断题(共5题)

20.所有的糖类食物都会导致血糖水平急剧上升。()

A.正确B.错误

21.脂肪是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入过量会导致身体肥胖。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

24.矿物质是构成人体细胞和组织的基本物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对人体的主要作用。

26.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

27.如何判断食物中是否含有足够的蛋白质？

28.为什么建议饮食多样化？

29.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）？

智慧树知到《舌尖上的营养学》章节测试答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】肉类是蛋白质的主要食物来源，它含有丰富的必需氨基酸，有助于人体组织的修复和生长。

2.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力，特别是在昏暗环境下。

3.【答案】C

【解析】牛奶是钙质的重要来源，对于骨骼健康非常重要。

4.【答案】B

【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

5.【答案】C

【解析】维生素C又称为抗坏血酸，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，尤其是红肉，含铁量较高，易于人体吸收。

7.【答案】B

【解析】鱼肉富含锌，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都很重要。

8.【答案】C

【解析】蔬菜富含钾，钾对于维持心脏健康、调节血压和神经功能都至关重要。

9.【答案】B

【解析】鱼肉富含硒，硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体必需的宏量营养素，它们提供能量和构建身体组织。维生素和矿物质虽然重要，但属于微量营养素。

11.【答案】ABC