2024年食品安全管理员专业知识考核试题A卷 附答案.docx

2024年食品安全管理员专业知识考核试题A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督检查中发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应采取以下哪种措施？()

A.立即责令改正

B.通报批评

C.予以警告

D.暂停生产经营活动

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料的来源

B.食品加工过程

C.食品包装设计

D.食品销售去向

3.食品添加剂的使用应当符合以下哪个规定？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经批准的添加剂

C.不得使用对人体健康有害的添加剂

D.以上都是

4.以下哪项不属于食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.食品原料采购管理

B.食品加工过程控制

C.食品销售管理

D.企业内部审计

5.食品生产经营者发生食品安全事故，应当立即采取以下哪种措施？()

A.报告当地食品安全监管部门

B.立即停止生产经营活动

C.采取隔离措施，防止事故扩大

D.以上都是

6.食品安全管理员在监督检查中，对食品生产经营者违反食品安全法律法规的行为，应如何处理？()

A.提醒警告

B.立即制止并报告

C.责令改正

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.接受食品安全监督检查

D.提供虚假食品安全信息

9.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种情况，应立即责令改正？()

A.食品原料采购渠道不规范

B.食品加工环境卫生差

C.食品包装标识不符合要求

D.以上都是

10.食品安全管理员在进行监督检查时，以下哪种行为是正确的？()

A.隐瞒食品安全问题

B.假装检查，不认真履行职责

C.严格按照法律法规进行检查

D.受贿赂，对违法行为视而不见

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购管理制度

B.食品加工过程控制制度

C.食品销售管理制度

D.食品追溯管理制度

E.食品安全事故应急预案

12.以下哪些情况属于食品安全事故的隐患？()

A.食品原料存在农药残留超标问题

B.食品加工场所卫生条件差

C.食品从业人员健康不合格

D.食品包装标识不符合要求

E.食品添加剂使用不当

13.食品安全管理员在监督检查中，对以下哪些问题应重点关注？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程的安全控制

C.食品添加剂的使用

D.食品储存和运输条件

E.食品销售环节的卫生状况

14.食品安全监管部门在处理食品安全问题时，可以采取以下哪些措施？()

A.对违法行为进行查处

B.通报批评

C.责令改正

D.吊销许可证

E.公布食品安全信息

15.以下哪些行为可能构成食品安全犯罪？()

A.生产、销售有毒、有害食品

B.在食品中掺杂、掺假

C.以假充真、以次充好

D.食品安全事故发生后不报告、不处置

E.食品安全管理人员收受贿赂

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行监督检查时，应当重点关注食品生产经营者的______、______和______等方面。

17.食品生产经营企业应当建立______，确保食品原料的安全。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当在______小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用应当符合______的规定，不得超量、超范围使用。

20.食品安全管理员在发现食品生产经营者存在食品安全隐患时，应当______，并及时报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在监督检查中，可以对任何食品生产经营活动进行现场检查。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以超过规定的最高限量。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的标签信息可以不真实反映食品的真实情况。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员在进行监督检查时，可以单独采