中考生物复习必背知识第七单元第18讲生活中的生物技术现代生物技术课件.pptVIP

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2025-04-17 发布于广西
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中考生物复习必背知识第七单元第18讲生活中的生物技术现代生物技术课件.ppt

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第18讲生活中的生物技术现代生物技术必背知识第七单元生物技术任务一发酵技术和食品保存(一)发酵技术1．发酵概念：运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是发酵技术。2．发酵分类(1)根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵。(2)根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。3．发酵技术的应用(1)细菌与食品制作：如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪等，利用醋酸杆菌制醋。(2)真菌与食品制作：如利用酵母菌蒸馒头，制面包；用霉菌、酵母菌等酿酒。(3)利用发酵技术生产抗生素(如青霉素的生产)、氨基酸等。4．酒精发酵与