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2025新版食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.消费者姓名、联系方式

2.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院农业主管部门

D.国务院食品安全委员会

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关方，并向下列哪个部门报告？()

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.县级以上卫生健康部门

D.县级以上食品药品监督管理部门

4.食品中污染物限量标准由谁负责制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院环境保护主管部门

D.国务院农业主管部门

5.食品添加剂的生产企业应当具备哪些条件？()

A.有符合国家标准的生产设施、设备

B.有保证食品添加剂质量的检验能力

C.有健全的质量安全管理制度

D.以上都是

6.食品广告中不得含有哪些内容？()

A.非法声称具有特定保健功能

B.非法声称具有治疗疾病功能

C.使用虚假、夸大的语言或者图形、图像

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.及时组织调查处理

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.向公众通报事故调查处理情况

D.以上都是

9.违反食品安全法规定，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.行政拘留

D.刑事处罚

二、多选题(共5题)

10.根据2025版食品安全法，下列哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全风险监测与控制制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全自查制度

E.食品安全培训制度

11.以下哪些行为属于食品生产经营者不得有的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.用回收食品作为原料生产食品

C.在食品中添加未经批准的食品添加剂

D.生产、销售过期食品

E.食品生产经营场所不符合卫生要求

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门或机构可以参与调查处理？()

A.县级以上市场监督管理部门

B.县级以上卫生健康部门

C.公安机关

D.食品安全专家委员会

E.新闻媒体

13.食品生产经营者应当如何对食品添加剂进行管理？()

A.严格按照食品添加剂使用标准使用

B.建立食品添加剂使用记录

C.定期检查食品添加剂的储存条件

D.不得使用未取得批准的食品添加剂

E.对食品添加剂的使用进行培训

14.以下哪些属于食品安全法规定中的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品中微生物指标

D.食品中重金属含量

E.食品包装材料的安全性

三、填空题(共5题)

15.根据2025版食品安全法，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，明确食品安全责任人的职责，食品安全责任人的职责包括______。

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品可追溯。追溯信息记录应当真实、准确，记录和保存期限不得少于______。

17.食品安全国家标准由______制定，并公布。

18.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关方，并向______报告。

19.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，采取控制措施，防止事故扩大，并向______通报事故调查处理情况。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者不需要对员工进行食品安全培训。()

A.正确B.错误

21.食品中污染物的限量标准可以根据市场需求进行调整。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的生产和使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以在未取得生产许可的情况下开