食安食品考试题及答案.docx

食安食品考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的非法添加剂有哪些？()

A.亚硝酸钠

B.阿斯巴甜

C.防腐剂

D.氯化钠

2.食品安全标准中的GB表示什么？()

A.国际标准

B.国家标准

C.地方标准

D.企业标准

3.以下哪种食品添加剂不能在儿童食品中使用？()

A.糖精

B.甜蜜素

C.胺糖

D.柠檬酸

4.食品中细菌总数指标一般要求控制在多少以内？()

A.1000CFU/g

B.100CFU/g

C.10CFU/g

D.1CFU/g

5.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？()

A.生产日期

B.生产批号

C.净含量

D.食品添加剂

6.食用农产品市场准入制度的核心是什么？()

A.市场准入

B.标准化生产

C.质量安全

D.监督检查

7.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂过量使用

B.食品标签虚假宣传

C.食品原料来源不明

D.食品生产过程卫生清洁

8.食品安全事故的应急处置主要包括哪些环节？()

A.预警、报告、调查、处理、恢复、总结

B.报告、调查、处理、恢复、总结、预防

C.预警、报告、处理、恢复、总结、预防

D.报告、处理、恢复、总结、预警、预防

9.以下哪项不是食品安全风险的来源？()

A.食品原料

B.生产过程

C.运输环节

D.消费环节

10.食品安全国家标准制定的基本程序是什么？()

A.需求调查、起草标准、审查、批准发布、实施与监督

B.起草标准、需求调查、审查、批准发布、实施与监督

C.审查、起草标准、批准发布、实施与监督、需求调查

D.需求调查、审查、起草标准、批准发布、实施与监督

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故发生的原因可能包括哪些方面？()

A.食品原料问题

B.生产加工过程污染

C.食品运输和储存不当

D.食品添加剂使用不当

E.消费者个人行为

12.食品安全国家标准制定的依据有哪些？()

A.科学研究成果

B.国际标准

C.国家法律法规

D.行业惯例

E.消费者需求

13.食品中常见的污染物有哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.化学合成物质

E.自然污染物

14.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.食品过期销售

B.使用非食品原料生产食品

C.食品标签虚假宣传

D.食品添加剂滥用

E.食品生产环境不卫生

15.食品安全监管的主要内容包括哪些？()

A.食品生产许可管理

B.食品安全风险监测与评估

C.食品安全标准制定与实施

D.食品安全监督检查

E.食品安全事故处置

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全国家标准由谁制定？

17.食品安全事故调查处理过程中，应当采取什么措施防止事故扩大？

18.食品中农药残留的检测，主要依据的是哪个标准？

19.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

20.食品经营企业应当建立什么记录，以备查验？

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意调整生产工艺。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，不必要报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品安全问题后，可以直接向生产者索赔。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的报告程序。

27.食品安全国家标准制定的原则有哪些？

28.如何理解食品添加剂的使用原则？

29.食品经营者在进货查验时应注意哪些事项？

30.什么是食品召回？

食安食品考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】亚硝酸钠是一种常见的非法添加剂，长期食用会对人体健康造成危害。

2.【答案】B

【解析】GB代表我国的国家标准。

3.【答案】A

【解析】糖精是一种食品添加剂，但对儿童健康有一定风险，因此不建议在儿童食品中使用。

4.【答案】C

【解析】食品中细菌总数指标一般要求控制在10