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公共营养师技能知识模考试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的评估方法？()

A.食物日记法

B.24小时回顾法

C.实验室检查

D.问卷调查法

2.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.精制白面包

B.红薯

C.炸鸡

D.汉堡包

3.孕妇在妊娠早期应该避免摄入哪种食物？()

A.奶制品

B.瘦肉

C.生鱼片

D.蔬菜

4.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.维持酸碱平衡

C.作为能量来源

D.调节生理功能

5.维生素D的主要来源是？()

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.阳光照射

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

7.肥胖的儿童应该采取哪种饮食控制策略？()

A.严格限制热量摄入

B.增加体力活动

C.限制糖和脂肪摄入

D.以上都是

8.公共营养师在制定个体化营养方案时，首先要考虑的因素是？()

A.个体营养需求

B.个体口味偏好

C.个体经济条件

D.个体健康状况

9.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.精制白米

B.红薯

C.炸薯条

D.汉堡包

10.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应特别关注哪方面的营养需求？()

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.维生素和矿物质摄入

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些方法可以用来收集个体饮食习惯信息？()

A.食物日记法

B.24小时回顾法

C.实验室检查

D.问卷调查法

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.蓝莓

C.红薯

D.鸡蛋

13.以下哪些营养素对儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

14.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.控制血糖水平

B.提供充足的营养素

C.考虑患者的口味偏好

D.避免食用高糖食物

15.以下哪些食物属于低钠食品？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.奶制品

D.熟肉制品

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为高血压患者制定饮食计划时，建议减少以下哪种食物的摄入？

17.蛋白质的生理功能中，以下哪项不是其主要功能？

18.维生素A对人体的哪种生理功能至关重要？

19.膳食纤维的主要生理功能是？

20.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪种方法可以用来评估个体的能量摄入？

四、判断题(共5题)

21.所有谷物都富含丰富的膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.蛋白质缺乏会导致免疫力下降。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过日常饮食得到充足的摄入。()

A.正确B.错误

24.肥胖患者应该完全禁止食用含糖食物。()

A.正确B.错误

25.儿童在生长发育期，钙的摄入量不需要特别注意。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应关注的几个关键营养素及其重要性。

27.如何评估个体的营养状况？

28.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

29.在为老年人制定饮食计划时，公共营养师应考虑哪些特殊需求？

30.公共营养师在指导糖尿病患者进行饮食管理时，应遵循哪些原则？

公共营养师技能知识模考试题含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】实验室检查虽然可以提供个体营养状况的详细信息，但它不是公共营养师在评估个体营养状况时常用的方法。常用的方法包括食物日记法、24小时回顾法和问卷调查法。

2.【答案】B

【解析】红薯是高纤维食物，有助于促进消化和预防便秘。而精制白面包、炸鸡和汉堡包通常纤维含量较低。

3.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠早期应避免摄入生鱼片，因为生鱼片可能含有寄生虫和细菌，对孕妇和胎儿健康构成风险。

4.【答案】C

【解析】蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，也参与调节生理功能，但不是主要的能量来源。主要的能量来源是碳水化合物和脂肪。

5.【答案】D

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射