加工、经营企业“食品安全法及质量安全”知识考试题库与答案.docx

加工、经营企业“食品安全法及质量安全”知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品安全法规定的食品安全标准？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，对生产经营的食品依法进行检验，检验合格后方可出厂或者上市销售

C.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯

D.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行严格控制，不得使用禁止使用的食品添加剂

2.食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品生产许可制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全风险监测制度

D.食品安全事故应急预案

3.以下哪项不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品变质

D.食品标签不符合规定

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.主动停止生产经营，召回已售出的食品

B.等待消费者反馈后再处理

C.隐瞒不报，继续销售

D.仅对已售出的食品进行退货

5.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，对生产经营者履行食品安全义务的情况进行检查时，可以采取哪些措施？()

A.实施现场检查

B.要求提供有关资料和说明

C.对涉嫌违法的食品进行查封、扣押

D.以上都是

6.消费者在购买食品时，发现食品存在安全问题，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都可以

7.食品生产经营者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得超范围、超限量使用食品添加剂

C.应当在食品标签上标明食品添加剂的种类和使用量

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.立即组织调查处理

B.通知有关监管部门和单位采取控制措施

C.向社会公布事故调查处理情况

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全风险监测制度

D.食品安全事故应急预案

10.食品生产经营者应当如何处理消费者对其生产经营的食品提出的投诉？()

A.予以答复，并采取相应措施

B.拒绝答复，不予理睬

C.忽视投诉，不予处理

D.仅对投诉内容进行记录，不采取任何措施

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品安全培训制度

12.食品安全事故发生时，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营活动

B.组织调查处理，及时控制危害扩散

C.及时向有关部门报告

D.向消费者公布事故原因和处理结果

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.不得超范围、超限量使用

C.不得使用对人体健康有害的添加剂

D.应当在食品标签上标明

14.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采取哪些措施？()

A.实施现场检查

B.要求提供有关资料和说明

C.对涉嫌违法的食品进行查封、扣押

D.对违法者进行行政处罚

15.消费者在购买食品时，应当关注哪些信息？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、联系方式

B.食品添加剂的使用情况

C.食品的生产许可证号

D.食品标签上的警示标志和注意事项

三、填空题(共5题)

16.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，发现问题及时整改，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

17.食品生产经营者在食品中添加食品添加剂，应当符合相应的食品安全国家标准。

18.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。食品生产经营者记录保存期限不得少于

20.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，同时

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负有直接责任。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未标注生产日期和保质期的