职业技术学院食品智能加工技术专业技能考核题库.docx

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XXXXXXXX职业技术学院

食品智能加工技术专业技能考核题库

一、果蔬食品加工技术模块

1.试题编号：1-1：果蔬中可溶性固形物含量和硬度测定

（1）任务描述

用果实硬度计和手持式折光仪（糖度计）分别测定测定果实的硬度和果实中可溶性固形物的含量。考核学生对果蔬中可溶性固形物含量和硬度检测的技能。填写测定结果，撰写检验报告。

（2）实施条件

序号

类别

名称

数量

备注

1

材料与设备

电子天平、愠温水浴锅、组织捣碎

机、糖度计、果实硬度计、滴管、擦镜纸、纱布、量筒、烧杯。

10套

每人1套

2

耗材

样品：苹果（或梨子、桃、李、芒果、猕猴桃等果实）

10个

1人使用

记