食品安全食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙.pptx

中华人民共和国国家标准

GB1903.18—2016

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

2016-12-23发布

2017-06-23实施

发布

GB1903.18—2016

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙

1范围

本标准适用于以碳酸钙等钙源、柠檬酸、苹果酸为原料,按一定比例混合反应后经中和、沉淀、分离、过滤和干燥等工艺而制得的食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙。

2化学名称、分子式、结构式

2.1化学名称

柠檬酸苹果酸钙

2.2分子式

Cax(C6H5O7)y(C4H4O5)z·nH2O

2.3结构式

以Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·5H2O为例,结构式如下:

Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·5H2O

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1

项目

指标

检验方法

柠檬酸苹果酸钙含量(Ca,干基计),w/%

20~26

附录A中A.4

pH(100g/L)

5~8

附录A中A.5

干燥失重,w/%

≤

10

附录A中A.6

盐酸不溶物,w/%

≤

0.2

附录A中A.7

溶解度,w/%

≥

80

附录A中A.8

氟化物(以F计)/(mg/kg)≤

50

GB/T5009.18

重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤

10

GB5009.74

铅(Pb)/(mg/kg)

≤

2.0

GB5009.12

总砷(以As计)/(mg/kg)≤

2.0

GB5009.11

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态

状态

粉末结晶

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

GB1903.18—2016

表1感官要求

2

附录A

检验方法

A.1警示

本标准检验方法中所使用的部分试剂具有腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者立即治疗。使用剧毒品时,应严格按照有关规定管理;使用时应避免吸入或与皮肤接触,必要时应在通风橱中进行。暴露部位有伤口的人员不能接触。

A.2一般规定

本标准检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1氨水溶液:(2+3,体积比)。

A.3.1.2对氨基苯磺酸:10g/L。

A.3.1.3氢氧化钠溶液:40g/L。

A.3.1.4亚硝酸钠溶液:200g/L。

A.3.2苹果酸根鉴别

称取试样0.5g,精确至0.01g。置于50mL试管中,加水10mL溶解。用氨水溶液中和至中性,加入对氨基苯磺酸溶液1mL,在沸水浴中加热5min。加入亚硝酸钠溶液5mL,再置于水浴加热3min后,加入氢氧化钠溶液5mL,试液应立即呈色。

A.3.3红外光谱定性鉴别

采用溴化钾压片法,按照GB/T6040的规定进行试验,试样的红外光谱应与对照的谱图一致。对照的谱图见附录B。

A.4柠檬酸苹果酸钙含量(Ca,干基计)的测定

A.4.1方法提要

在试验溶液中,以少量镁离子为辅助指示剂,即镁离子与铬黑T生成稳定的络合物指示颜色变化,用乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液滴定,根据乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液消耗的量计算钙含量。

A.4.2试剂和材料

A.4.2.1盐酸溶液(1+4,体积比)