2025年西式面点师职业资格模拟试题汇编与解析.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格模拟试题汇编与解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请从每个小题的四个选项中选择一个正确答案，并将答案填入答题卡相应位置。

1.下列哪种面粉属于高筋面粉？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.燕麦面粉

2.在制作面包时，酵母的作用是什么？

A.使面团发酵

B.提供面团的结构

C.增加面团的韧性

D.降低面团的温度

3.下列哪种糕点属于西式糕点？

A.肉夹馍

B.蛋挞

C.汤圆

D.驴打滚

4.在制作蛋糕时，以下哪种物质不属

该用户很懒，什么也没介绍

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