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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解析手册.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解析手册

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

    1.下列哪种原料不属于西式面点制作中常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    2.在制作法式可颂时，以下哪个步骤是错误的？

    A.将面团擀开

    B.将面团折叠

    C.将面团切成条状

    D.将面团涂抹黄油

    3.以下哪种原料在制作意大利面包时起到膨胀作用？

    A.酵母

    B.糖

    C.盐

    D.黄油

    4.在制作英式松饼时，以下哪个步骤是错误的

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