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不同发酵温度对红茶香气的影响论文

摘要：

本研究旨在探讨不同发酵温度对红茶香气的影响。通过对红茶发酵过程中的香气成分进行分析，揭示不同发酵温度对红茶香气成分的积累和转化规律，为红茶生产提供理论依据和实践指导。

关键词：红茶；发酵温度；香气；香气成分；影响

一、引言

红茶作为一种具有丰富香气特征的茶叶，其香气成分的形成与发酵温度密切相关。合理的发酵温度不仅能够促进茶叶香气成分的积累，还能影响茶叶的品质和口感。以下将从两个方面对红茶香气与发酵温度的关系进行探讨：

（一）红茶发酵温度对香气成分的影响

1.发酵温度对香气前体物质的影响

1.1发酵温度能够影响茶叶中香气前体物质的合成。在适宜的发酵温