冬季节气养生药膳指南.docx

中国药膳研究会发布

ICS67.020

X80

团

体标

准

T/ZGYSYJH001.4-2020

冬季节气养生药膳指南

TechnicalGuidelineforHealth-ProtectionfoodofWinterSolarTerms

2020-11-07发布

2020-11-07实施

I

T/ZGYSYJH001.4-2020

目次

前言 Ⅱ

引言 Ⅲ

冬季节气养生药膳指南 1

1范围 1

2规范性引用文件 1

3一般要求 1

4药膳制作 1

4.1立冬节气养生药膳 1

4.2小雪节气养生药膳 3

4.3大雪节气养生药膳 4

4.4冬至节气养生药膳 5

4.5小寒节气养生药膳 7

4.6大寒节气养生药膳 8

附录A(资料性附录)冬季节气养生药膳配方的理论依据 10

参考文献 13

II

T/ZGYSYJH001.4-2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的规则起草。本文件由中国药膳研究会提出。

本文件由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。

本文件起草单位：广州中医药大学、中国药膳研究会、北京中医药大学深圳医院、华夏先葆(北

京)中药研究院有限公司、北京中医药大学、中国中医科学院、北京市卫生学校、北京中电利德科技有限公司、天津慧医谷科技有限公司、沈阳福宁食品有限公司、北京新食方健康科技研究中心有限公司。

本文件起草人：姬爱冬(牵头)、焦明耀(牵头)、黄小菲、薛姗、黄鸿鹏、白东艳、宋雅芳、周晓卿、王学勇、范铁兵、吉萌萌、朱艳、王云璋、张斌、高斌、候懿彧、卢政伟、屠慧健、王玉澄、孙野。

本文件审议专家(以姓氏笔画为序)：王新志、刘建浩、李宝华、杨锐、张晋、张文高、张雪亮、庞宇舟、赵临斌、荆志伟、侯荣宝。

本文件指导专家(以姓氏笔画为序)：于文俊、马海涛、王北婴、王丽颖、刘香蓉、孙德海、李浩、吴磊、张珺、张雷、张桂英、张爱华、陈春、罗增刚、单守庆、赵水梁、赵国新、祖绍先、高普、高思华、唐志宏、陶海峰、黄一峰、戴志英、魏子孝。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

III

T/ZGYSYJH001.4-2020

引言

冬季养生药膳的制订以“天人相应”“因时制宜”的中医理念为原则。节气的阴阳属性与人体相互影响，和健康息息相关，因此人体必须与之相应来进行全方位调整，而饮食就是进行阴阳平衡的重要环节。现在冬季养生药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业指南。本文件旨在制定冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气的养生药膳技术指南，在药膳的组成、食材的选择、

适用人群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法，食用宜忌等方面进行技术制定，又根据南北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调，使大众药膳养生能有所参考，有科学指南可依。

编制冬季节气标准化的养生药膳制作技术指南可以适应广大群众对中医药膳产品的需求，具有巨大的社会意义和推广价值，为促进中医药膳的标准化、规范化起到了启发性、指导性的作用，符合“三因制宜”中“因时制宜”的原则，也符合中医“未病先防”的智慧和理念，具有重要的参考价值。

1

233.13

2

3

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

T/ZGYSYJH001.4-2020

冬季节气养生药膳指南

1范围

本文件规定了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个冬季节气养生药膳的食材选择、配方、

本文件规定了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个冬季节气养生药膳的食材选择、配方、烹饪方法、功效、适用范围及不适宜人群。

本文件适用于健康或亚健康人群冬季节气日常食养调理。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改版)适用于本文件。

GB/T16751–1997中医临床诊疗术语证候部分[1]。

一般要求

食药物质食材应符合中华人民共和国卫生行政部门、中华人民共和国市场监管部门公布的既是食品又是中药材物质目录：86种按照传统既是食品又是中药材物质目录(征求意见稿)(国卫办食品函〔2014〕975号文件)，关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告(2019年第8号，中华人民共和国卫生健康委员会中华人民共和国市场监督管理总局2019年11月25日发布)，中华人民共和国卫生部公告2012年第