食品安全培训课件课件.ppt

食品安全意识;;前期准备;食品安全;相关概念;;双汇瘦肉精;毒韭菜;神奇“牛肉膏”;上海染色馒头;沈阳毒豆芽;墨汁粉条;毒花椒;;;;;食品中的危害;产生食品安全问题的原因;产生食品安全问题的原因;产生食品安全问题的原因;产生食品安全问题的原因;产生食品安全问题的原因;产生食品安全问题的原因;;;《刑法》规定：;第一百四十四条：

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。;《食品安全法》规定：

第三十六条：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（与购进批次产品相适应）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

;;;;;;常见微生物污染;（3）在生产车间内外环境不良，通过空气中的微生物及其粘附在灰尘上的飞物均可沉降于食品，如生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。

（4）通过用具与杂物的污染，如原料包装物品、运输工具、加工设备和成品包装容器及材料等未经消毒就接触食品，可带有不同数量的微生物使食品遭受污染

（5）各类食品生产过程中未能使生熟分开，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长。

;人手标准实验;;人体各种姿势与散发微生物数量的关系：;防止细菌污染的对策;;;饮食注意;;;《食品标签通用标准》

标签的内容：食品名称、配料表（当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。）净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。;食品保质期和保存期有什么区别?;您知道“QS”吗？;QS号码有一定的规律性，消费者可凭数字号码来识别真假国家质检总局网站;速冻食品的六要五不要？;如何正确选购儿童食品？;世界卫生组织公布的最佳食品榜;