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焙烤食品制造的食品安全监督考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对焙烤食品制造过程中食品安全监督相关知识的掌握程度，包括原材料采购、生产加工、储存运输等环节的监督要求与标准。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品生产过程中，以下哪项不是必须执行的卫生操作？（）

A.厨房地面清洁干燥

B.操作人员穿戴干净的工作服

C.使用未经清洗的砧板

D.生产设备定期维护

2.下列哪种原料不属于焙烤食品的原料范围？（）

该用户很懒，什么也没介绍

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