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学校食堂回头看自查整改报告

学校食堂回头看自查整改报告

一、前言

自负责任的态度,为了确保广大师生的健康和安全,我校食堂认真开展了回头看自查整改工作。本报告将从食品安全管理、食品卫生设施、食品加工操作、餐饮人员素质等方面进行详细总结和分析,并对今后的整改工作提出合理建议。

二、食品安全管理

1.食品供应链管理

已与可靠的供应商建立稳定的合作关系,并定期对其进行食品安全管理要求的培训。通过与供应商的沟通和合作,进一步提高了食材的安全性和可追溯性。

2.食品原料的购买和验收

健全了食品原料采购、验收和存储的制度,严格按照国家相关法律法规进行操作。加强对供应商资质的查验,保证食品原料的质量和安全。

3.食品安全知识培训

食堂面向所有餐饮人员开展了食品安全管理培训,提高了员工的安全意识和食品安全知识。特别是对食品加工操作的规范化、检查的重要性等方面进行了重点培训。

三、食品卫生设施

1.食品储存设施

食堂加强了食品储存设施的清洁和维护工作,确保食品存放在干爽、通风的环境中。对存放食品的温度和湿度进行了严格控制,提高了食品的保存期限和品质。

2.餐具消毒设备

食堂安装了高效的餐具消毒设备,并加强了员工对其操作的培训。保证了餐具的卫生和质量,并研究了更加环保和节能的消毒方法。

四、食品加工操作

1.工作间的卫生

食堂定期进行工作间的清洁和消杀工作,保证了食品加工操作的卫生。对工作间内的油烟、垃圾等进行了有效处理,改善了工作环境。

2.食品加工操作规范

食堂制定了详细的食品加工操作流程和规范,加强了员工对操作流程和规范的培训。通过实地指导和模拟操作,提高了食品加工操作的规范化和细致化。

3.食品留样和追溯制度

食堂建立了完善的食品留样和追溯制度,定期对食品留样进行检测和存档。通过留样和追溯,保证了食品质量的可追溯性,为健康饮食提供了依据。

五、餐饮人员素质

1.食品安全知识培训

食堂对所有餐饮人员进行了食品安全知识的培训,提高了员工的食品安全素养。定期进行知识测试和培训活动,加强了员工对食品安全重要性的认识。

2.餐饮人员的卫生习惯

食堂教育餐饮人员养成良好的个人卫生习惯,加强了对洗手、戴手套等卫生习惯的培训和督促。通过定期的检查和巡视,确保了餐饮人员的卫生习惯符合要求。

六、改进措施

在回头看自查整改工作中,我们发现了一些问题,对于改进措施提出以下建议:

1.加强食堂的食品安全监管,建立完善的责任制和考核机制。

2.加强餐饮人员的培训和教育,提高其食品安全意识和管理水平。

3.定期对食品卫生设施进行维护和检修,确保其正常运行。

4.加强与供应商的合作,提高食材的质量和安全性。

5.引入新技术和设备,提高食品加工操作的自动化和标准化水平。

七、结语

通过回头看自查整改工作,我校食堂发现了存在的问题并进行了及时的整改。今后,我们将继续加强食品安全管理,提高食堂的服务水平和质量,为广大师生提供更加安全、健康的饮食环境。同时,希望相关部门和师生能够对食堂的工作给予更多的关注和支持,共同营造食品安全的校园环境。

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