2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解题策略.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解题策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与应用题

要求：本部分测试考生对西式面点基本理论知识掌握程度及在实际应用中的运用能力。

1.填空题

（1）西式面点的主要原料有面粉、水、酵母、糖、盐等，其中面粉的主要成分是（）。

（2）西式面点的制作工艺流程主要包括面团调制、面团发酵、成形、成熟四个阶段。

（3）面团发酵过程中，酵母菌会将（）分解成酒精和二氧化碳。

（4）西式面点中的甜味主要来自于（）。

（5）在制作面包时，加入（）可以使面包具有更好的弹性。

2.判断题

（1）西式面