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新茶饮行业白皮书

联合发布

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新茶饮行业白皮书背景

随着中国居民消费能力的不断提升，中国茶饮行业快速发展，现已进入质价比和规模化的新时期，2010年起，新一代连锁茶饮品牌在产品

质量、产品创新、数字化、消费者体验等方面引领行业标准的建立；近年来，茶饮行业加速迭代，新茶饮凭借着“新食材、新技术、新视

角”的特点形成了独特的竞争力和吸引力，在国内不断创新、迅速发展，同时积极拓展、远航出海。

本白皮书对茶饮企业上市历程进行了整理，总结投资人的关注点，展现新茶饮行业对国家乡村振兴战略的贡献，并通过翔实的分析对中国

新茶饮行业及上游核心原材料的市场空间提供预测，多维度深入解析了行业最新的动态和发展趋势，为企业提供深刻的洞察力，为资本市

场提供投资参考，助力新茶饮行业持续蓬勃发展。

2010s：新一代茶饮品牌连锁化、品质化2020s：新茶饮行业进入质价比、规模化时代

新式茶饮：在奶茶、水果茶、奶盖茶等丰富多样的现制茶饮产品品类

基础上创新设置甜度、口感颗粒等选项以满足消费者的个性化需求，

普遍使用高端茶叶、新鲜水果、优质奶源等品质化原材料。

质价比茶饮：高价品牌在高线城市日趋饱和，拓店速度放缓，因而转

多样化场景：连锁茶饮品牌开设了在店面面积、店铺选址、目标人群变战略主动降价下探大众市场，提供高质价比产品吸引消费者。

等方面进行了差异化设计的多种店型，既可以满足消费者随手一杯的

可得性需求，亦能提供放松休闲的社交空间。规模化运营：各大品牌开始进入规模化运营的阶段，加盟模式由于对

资金占用有限、能够有效动员当地资源，是品牌进行扩张的主要方式

连锁化数字化运营：新一代连锁茶饮品牌在产品质量、门店网络、消之一。越来越多的品牌开放加盟以开发巨大的市场空间潜力.

费者体验等方面全面引领行业标准的建立。同时现制茶饮店品牌也逐

渐融入中国餐饮行业的数字化进程之中，对顾客的消费体验进行全面

的数字化升级。

资料来源：灼识咨询1

资本市场

新茶饮市场投资热度高涨，截至2025年3月19日收盘，蜜雪冰城总市值超1,700亿港元，较发行价累

计涨幅约130%；古茗总市值超400亿港元，较发行价累计涨幅达80%

蜜雪冰城上市以来港股市值古茗上市以来港股市值

•蜜雪冰城发行价为每股202.50港元，3月3日登录港股主板后，开盘价上涨到每•古茗发行价为每股9.94港元，2月12日登录港股主板后，股价一度上涨，盘中

股262港元，较发行价上涨29.38%；当日收盘时股价达到290港元/股，涨幅高最高价达到每股10.4港元。

达43.21%，总市值突破1,000亿港元。•截至2025年3月19日收盘，古茗股价上涨到每股17.94元，总市值超过400亿港

•截至2025年3月19日收盘，蜜雪冰城股价上涨到每股465.0元，总市值超1,700元，累计涨幅约80%。

亿港元，累计涨幅约130%。

资料来源：公开资料，灼识咨询2

资本市场

近年来新茶饮港股IPO项目备案速度有明显加快

交表问询/备案聆讯