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一、单选题

1.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（）

A．钾、钠、钙、镁

B．铁、铜、锌、钙

C．硫、磷、镁、钾

D．碳、氢、硫、磷

E．碳、氢、氧、氮

2．促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）

A.茶叶

B．磷酸

C．多糖

D．肉因子

E．多酚类

3．妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（）

A．铁

B．钙

C．锌

D．钠

E．镁

4．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）

A．2个月

B．3个月

C．4个月

D．5个月

5．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

6．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）

A．胃酸分泌过多

B．维生素C

C．植酸、草酸和多酚类物质

D．钙

E．维生素D

7．有利于肠道钙吸收的因素有（）

A．氨基酸、乳糖、维生素D

B．脂肪酸、氨基酸、乳糖

C．抗酸药、乳糖、钙磷比

D．乳糖、青霉素、抗酸药

E．草酸、维生素D、乳糖

8．可在体内合成的维生素是（）

A．维生素C

B．维生素A

1。

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C．维生素E

D．维生素B

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E．维生素D

9．维生素A含量丰富的食物是（）

A．鸡肝

B．猪肉

C．玉米

D．山药

E．牛奶

10．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

A．铁

B．锌

C．硒

D．硫胺素

E．核黄素

11．评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

A．蛋白质的含量和消化率

B．蛋白质的消化率和生物学价值

C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

12．维生素B以辅酶形式参与（）

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