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2024年公共营养师之二级营养师能力测试试卷A卷
附答案
单选题（共40题）
1、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。
A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
B.行为改变的关键步骤是确立信念
C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
D.知识是行为的基础
【答案】D
2、下列属于条件必需氨基酸的有()。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸
【答案】A
3、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨
幼红细胞性贫血。
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素B2
D.维生素B12
【答案】D
4、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）
A.脑干
B.脊髓
C.小脑
D.内脏
【答案】D
5、青少年期每日钙储备约为（）mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】B
6、人畜共患传染病不包括（）。
A.鼻疽
B.结核
C.麻风
D.猪瘟
【答案】C
7、在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小肠
【答案】D
8、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
【答案】D
9、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A.北方
B.南方
C.西部
D.东北地区
【答案】B
10、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A.兑入其它油
B.自陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
【答案】C
11、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，
对改善其症状最好的食品为（）。
A.动物肝脏
B.蔬菜
C.水果
D.谷类
【答案】A
12、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A.巨幼红细胞性贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
【答案】A
13、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。
A.10
B.12
C.13
D.14
【答案】A
14、下列食物含维生素B1丰富的是（）。
A.鱼类
B.花生
C.蔬菜
D.水果
【答案】B
15、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也较低
D.鸭和鹅的脂肪含量最低
【答案】D
16、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。
A.核黄素
B.硫胺素
C.硒
D.铜
【答案】D
17、小麦中的麦胶蛋白属于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
【答案】B
18、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（
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