兽医知识常见病症诊断及药物治疗相关试卷.doc

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兽医知识常见病症诊断及药物治疗相关试卷

1.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是

A、肌肉呈黄色，变硬

B、肌肉因充血，出血而色暗

C、肌肉因强直或痉挛而僵硬

D、肌肉呈白色，柔软，有汁液渗出

E、肌肉吸水性强，腌制时易出现色斑

【正确答案】：D

解析：PSE猪肉是猪应激综合征的典型表现，主要因宰前应激导致肌肉异常。其特征为苍白（pale）、柔软（soft）、渗出（exudative）。选项D“肌肉呈白色，柔软，有汁液渗出”直接对应PSE肉的病理形态；选项A中的“黄色”与DFD肉相关，B中的