食品保存课件.pptVIP

生态工程的主要类型四、清洁及可再生能源系统组合利用的生态工程新能源与可持续发展关于生态经济：**********第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术什么叫食品腐败？一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。食品腐败变质的原因因微生物的繁殖引起食品腐败变质因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败超市里罐装的食品、真空包装的食品却可以存放很长时间。这是为什么呢？为防止食品腐败，必须抑制、杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以防止微生物的再污染。如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物的生长，防止食品腐败，延长食品的保质期。常见的食品保存方法：传统方法：晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡现代方法：罐装、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，试说明你的理由。一、选择题1.引起食物腐败的主要原因是（）A.微生物大量繁殖B.残留化学药物的污染C.氧化变质D.毒素污染2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入7.用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。A.达尔文B.列文?虎克C.巴斯德D.弗莱明二、填空题1.食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的、。2.收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们。3.防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的添加剂。ACC抑制阻止生长繁殖储藏加工成食品加工腐败食物

第一节

生态工程的主要类型

生态工程的兴起“可持续发展”的内涵:(SustainableDevelopment)经济发展不仅要满足当代人的需要,还要不危害后代人发展能力。美国生态学家H.T.奥德姆于1962年首先提出“生态工程”概念：“Abranchofengineeringandfieldofscienceinwhichsolutionstosociety’senvironmentalproblemswouldbegroundedinthetechnologyavailablefromnaturalsystemssothatthehumanengineeringrequiredwouldbesupplementaryratherthanprimary(overhead).”即以从自然系统获得的技术为基础，解决人类社会环境问题的一门工程分支科学，它所需的人类工程技术仅仅起辅助作用，而不是起主要作用；或“人类应用主要来自自然的能源作为辅助能对环境的控制”；或“对自然的管理就是生态工程，更好的措施是与自然结成伙伴关系”。H.T.奥德姆的学生米奇（W.J.Mitsch）继承其思想，于1989年编了世界上第一本生态工程专著（EcologicalEngineering:AnIntroductiontoEcotechnology），并于1992年主编创办了《生态工程》杂志。他对生态工程的定义是：Ecologicalengineeringhasbeendefinedasthedesignofecosystemsforthemutualbenefitofhumansandnature.即生态工程是为了人类和自然的相互利益而进行的一种生态系统设计。我国著名生态学家马世骏先生1979年首先倡导生态工程。他对生态工程下的定义是：生态工程是应用生态系统中物种共生与物质循环再生的原理、结合系统工