T_YMCA 017—2020_养殖河豚加工宰杀操作规范.pdf

ICS67.020

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团体标准

T/YMCA017—2020

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养殖河豚加工宰杀操作规范

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CultureGlobefishprocessslaughteroperatestandard

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2020-08-18发布2020-08-18实施

扬州市烹饪餐饮行业协会发布

T/YMCA017—2020

前言台

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准结构和编写》给出的规则编制。

本标准按照农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅农办渔（2016）53号《关于有条件放

开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》精神编制。

本标准由扬州市烹饪餐饮行业协会、中国水产流通与加工协会河豚鱼美食文化分会、扬州市江都百

平

乐门大酒店有限公司、扬中市烹饪餐饮行业协会、扬中市河豚文化研究会、江阴市餐饮行业协会、靖江

市烹饪餐饮行业协会、海安市餐饮行业协会提出。

本标准由扬州市烹饪餐饮行业协会、中国水产流通与加工协会河豚鱼美食文化分会、扬中市烹饪餐

息

饮行业协会、扬中市河豚文化研究会、江阴市餐饮行业协会、靖江市烹饪餐饮行业协会、海安市餐饮行

业协会、北京江上鲜文化发展有限公司、扬中市孔庆璞河豚馆、扬中市长顺河豚馆、扬中市汇丰河豚馆、

扬中市大不同酒家、扬中市豚香食品有限公司、江苏豚师傅餐饮管理公司、扬州市江都百乐门大酒店有

限公司、江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴陶兴宝点心店、海安华新锦龙酒店管理有限公司、海

信

安海霸皇大酒店、海安品园私厨酒店、南通中洋金砖酒店、靖江市南园宾馆起草。

本标准主要起草人：徐权、许世强、何百彩、施志棠、聂阳、邱杨毅、承嗣荣、陈履锡、邵祥才、

阚传玲、周长顺、孔庆璞、蔡平、王世平、姚瑞富、蒋开和、李炳成、陶兴宝、李建、缪震圻、贾峻、

胡高贵。准

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