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[必考]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案

一、单项选择题

1.下列属于茶叶中对人体有益的微量元素是（）。

A.铅

B.铁

C.铬

D.镍

答案：B

2.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

答案：B

3.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡

B.汤色金黄

C.汤味带咸

D.香气变淡

答案：D

4.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.西湖龙井

B.乌龙茶

C.碧螺春

D.君山银针

答案：B

5.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C

6.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.半园形

C.园柱形

D.三角形

答案：C

7.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.三国时期

D.战国时期

答案：A

8.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》

B.陆羽《茶经》

C.王褒《僮约》

D.陆羽《茶谱》

答案：C

9.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

答案：B

10.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

11.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和彩瓷

B.白瓷、青瓷和黑瓷

C.玉瓷、青瓷和彩瓷

D.白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

12.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托

B.茶则

C.茶海

D.茶盅

答案：B

13.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸

B.澄清过滤

C.电解法

D.渗透法

答案：A

14.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。

A.酸

B.辣

C.甜

D.涩

答案：D

15.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

A.80-90

B.70-80

C.60-70

D.50-60

答案：D

16.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

A.C

B.H

C.E

D.D

答案：A

17.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A.高冲水让茶叶在壶中翻滚

B.用过滤网将茶汤滤出

C.将茶汤注入闻香杯中

D.冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

18.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。

A.真香本味

B.原汁原味

C.明亮汤色

D.绚丽“茶舞”

答案：A

19.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐

B.茶汤中加糖

C.茶汤中加奶

D.茶汤中加水

答案：D

20.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

答案：D

二、多项选择题

1.茶叶的储存应注意（）。

A.防潮

B.防氧化

C.防异味

D.低温

答案：ABCD

2.以下属于绿茶的有（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.君山银针

D.信阳毛尖

答案：ABD

3.茶艺表演中的礼仪包括（）。

A.仪容仪表

B.坐姿

C.站姿

D.走姿

答案：ABCD

4.下列关于茶具的说法正确的有（）。

A.紫砂壶具有透气性好的特点

B.玻璃茶具适合冲泡绿茶

C.盖碗茶具适合冲泡乌龙茶

D.银质茶具比较昂贵但不实用

答案：ABC

5.茶叶的分类依据主要有（）。

A.加工工艺

B.发酵程度

C.产地

D.外形

答案：AB

6.以下属于红茶的有（）。

A.祁门红茶

B.正山小种

C.滇红

D.大红袍

答案：ABC

7.泡茶水温的选择与（）有关。

A.茶叶的种类

B.茶叶的老嫩

C.泡茶的器具

D.个人喜好

答案：AB

8.茶艺师在服务过程中应做到（）。

A.热情周到

B.语言文明

C.动作规范

D.尊重顾客

答案：ABCD

9.以下属于茶具的有（）。

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶巾

答案：ABCD

10.茶叶中含有的主要化学成分有（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：ABCD

三、判断