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2024年度（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.世界上第一部茶书的书名是（）

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《茶经》

D.《茶谱》

2.广义茶文化的含义是（）

A.茶叶生产

B.茶叶加工

C.茶叶的物质与精神财富的总和

D.茶叶的物质及经济价值关系

3.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境

B.湿润的环境

C.避光的环境

D.阴冷的环境

4.基本茶类分为不发酵的绿茶类、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、（）的白茶类、后发酵的黑茶类和轻发酵的黄茶类。

A.重发酵

B.不发酵

C.轻度发酵

D.全发酵

5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。

A.汤色与滋味

B.香气与滋味

C.外形与滋味

D.色泽与香气

6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A.95ml

B.100ml

C.105ml

D.110ml

7.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

8.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.蜜黄

9.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸

B.澄清过滤

C.电解法

D.渗透法

10.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A.高冲水

B.分茶

C.冲泡

D.淋壶

11.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A.不同茶叶品种所需水温不同

B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D.不同的茶叶品种所需时间不同

12.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B.仅为了清洗茶具

C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D.只有消毒杀菌的作用

13.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

A.扶着杯口

B.托着杯底

C.放在杯前

D.掩住杯口

14.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A.喝茶到品茶

B.以茶代酒

C.将茶列为开门七件事之一

D.喝茶到喝调味茶

15.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

16.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A.高冲水让茶叶在壶中翻滚

B.用过滤网将茶汤滤出

C.将茶汤注入闻香杯中

D.冲泡后用开水冲淋壶盖

17.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A.咸点类

B.甜点类

C.小吃类

D.果脯类

18.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A.掌心向上

B.掌心向下

C.掌心向外

D.掌心向内

19.下列（）属于礼仪接待中的基本要求。

A.要贯彻大小国家一律平等的原则

B.主人要主动、热情、大方、公平地招待每一位客人

C.对宾客要一视同仁，平等相待

D.以上都是

20.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A.茶艺师服装的准备

B.人员的准备

C.人员职责的明确

D.产品的准备

21.下列（）不属于铁观音茶叶的特征。

A.叶色深绿油亮

B.滋味鲜醇、汤色金黄

C.颗粒紧结重实

D.茶汤青绿明亮

22.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷

B.青瓷

C.广彩

D.脱胎漆

23.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

24.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.导热性弱

B.容易收藏

C.保温性强

D.质地透明

25.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托

B.茶则

C.茶海

D.茶盅

26.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.当