8.2糖类和油脂（学生版）2022-2023学年九年化学下册同步精品讲义（沪教版 ）.docx

第8章第2节糖类油脂

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知识点01糖类

1.糖类(又称碳水化合物)，组成元素CHO，作用人体主要的供能物质。淀粉在水和淀粉酶的

作用下分解成葡萄糖，人体摄入的糖类物质主要是淀粉，用碘水检验，显蓝色。主要来源米、面、马铃薯等。

2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。

3.常见的糖类

①淀粉[(C6H10O5)n]

存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。

②葡萄糖(人体可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O

③纤维素

主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。

【即学即练1】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是

A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜

【即学即练2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（）

A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐

知识点02油脂

油脂组成元素C、H、O，作用人体主要备用能源物质。分类，在常温下植物油脂呈液态叫油，动物油脂呈固态叫脂肪，两者合称油脂。主要来源植物种子、动物油脂、肥肉等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为___；动物油脂呈固态，称为____。

功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约___kJ能量。在正常情况下，每日需摄入____g油脂。

作用：维持生命活动的____，是重要的供能物质。

【即学即练3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（）

A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜

知识点03考查淀粉、葡萄糖的检验

1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。

2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。

【即学即练4】下列实验方案能达到实验目的的是

A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉

B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病

C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱

D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g10%的氯化钠溶液

能力拓展

能力拓展

考法01考查食品中的糖类

1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（）

A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质

考法02考查食品中的油脂

2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（）

A．蔬菜小笼包B．烧鸡

C．鸡肝D．大列巴面包

考法03考查淀粉的检验

判断：淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）

分层提分

分层提分

题组A基础过关练

1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（）

A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素

2.下列物质中富含糖类的是（）

A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜

3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素

4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（）

5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是()

A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠

6.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（）

A．蔬菜小笼包B．烧鸡C．鸡肝D．大列巴面包

7.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是()

A．牛肉富含淀