食物营养成分及食物中毒相关知识测试试卷.docx

食物营养成分及食物中毒相关知识测试试卷

1、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A、瘦猪肉

B、鸡蛋

C、牛奶

D、鱼

E、黄豆制品(正确答案)

2、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

A、肉、鱼、禽类

B、豆类及豆制品

C、蛋、奶类

D、粮谷类(正确答案)

E、薯类

3、以下不属于膳食纤维的是（）

A、纤维素

B、果胶

C、半纤维素

D、藻类多糖

E、果糖(正确答案)

4、有利于肠道钙吸收的因素有（）

A、蛋白质、乳糖、维生素D(正确答案)

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖

DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、植酸、蛋白质、抗