餐饮门店经营规范与赔偿规则知识测试试卷.docx

餐饮门店经营规范与赔偿规则知识测试试卷

1、宴请单据需要（）签字。

()(正确答案宴请本人)

2、招待使用外部茶水时，需要下单打（）。

()(正确答案赠送)

3、出现跑单时，按照（）的7折进行赔偿。

()(正确答案账单金额)

4、菜速慢的退菜，门店无厨师长时，需要部门主管与（）各承担50%。

()(正确答案责任人)

5、菜速慢的退菜，门店无厨师长和部门主管时，需要（）与直接责任人各承担50%。

()(正确答案店长)

6、鉴定无问题的退菜走（）。

()(正确答案变通)

7、培训菜品结算备注为（）。

()(正确答案菜品名称)

8、店请蜗行的折扣为（）折。

()(