TGXAQ001-2024 玉足海参低聚肽生产规程编制说明.pdf

团体标准《玉足海参低聚肽生产规程》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

根据广西质量协会关于印发2024年《广西质量协会团体标准编制指南》

（桂质协字〔2024〕61号）的通知文件精神，由广西医科大学提出，广西

医科大学、桂林医学院和北海黑珍珠海洋生物科技有限公司共同起草的团

体标准《玉足海参低聚肽生产规程》（项目编号：2024-0304）。

二、项目背景及目的意义

海参是海洋重要的药食两用资源，其味甘、咸，性平，归肾、肺经，

具有补肾益精、养血润燥作用，同时，它是一种典型的高蛋白、低脂肪、

低糖的食品，具有很高的营养价值。玉足海参（Holothurialeucospilota）属

海参纲（Holothuroidea）楯手目（Aspidochirotida）海参科（Holothuriae）

动物，是广西北部湾海域常见的一种海参，野生资源较为丰富。蛋白质约

占海参体壁干重的65.64%，且含有人体所需的17种氨基酸，其中必需氨基

酸占总氨基酸的28.76%，是符合世界卫生组织与联合国粮农组织建议的优

质蛋白质。但由于其口感较差，价格低廉，成为一个低值海参产品，导致

未充分发挥出玉足海参资源的潜在价值，造成资源的极大浪费。

已有研究表明海参低聚肽具有多种良好生物活性，例如抗氧化、抗疲

劳、抗衰老、免疫调节、促进骨生长和抗肿瘤等，同时还有研究表明低聚

肽的分子量越小，具有更好的溶解性和稳定性，更易被消化吸收，发挥相

应的生物活性越强。酶解法具有条件温和、不产生化学污染等优点，成为

获得海参低聚肽的主要方法之一，但目前对玉足海参酶解低聚肽的研究仍

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有较大空缺。本标准对玉足海参体壁蛋白进行酶解产生低聚肽并对酶解工

艺进行优化，使得酶解工艺稳定，合理可行，提取率高，并以期得到分子

质量小于2000Da为主的低聚肽。同时针对玉足海参酶解后的物料感官评

分低，腥臭味重，颜色较深，继而对其进行脱色脱腥处理，获得更易被大

众所接受的低聚肽粉，增强玉足海参在开发食品、药品、化妆品等方面的

利用潜力。总之，本项目拟建立玉足海参低聚肽生产规程的团体质量标准，

以期从源头控制低聚肽的质量，确保玉足海参低聚肽原料质量的稳定性，

为实现玉足海参高值化利用奠定了基础。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

广西质量协会团体标准《玉足海参低聚肽生产规程》项目任务下达后，

广西医科大学等单位成立了标准编制工作组，标准编制工作组由广西医科

大学、桂林医学院和北海黑珍珠海洋生物科技有限公司等相关人员配合。

起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术

路线，开展标准研制工作。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、

草案编写组、标准实施组。

资料收集组负责国内外有关低聚肽生产技术的文献资料的查询、收集

和整理工作，查阅前人对低聚肽的研究情况和目前科学界对低聚肽的研究

进展。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿

及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及

标准的不断修改和完善。

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标准实施组负责《玉足海参低聚肽生产规程》标准发布后，组织低聚

肽生产相关单位开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让生产人员、

质量控制等相关人员了解标准，并根据标准对低聚肽生产过程中原料、设

备、安全、工艺流程和工艺要求等进行规范化操作，保证低聚肽的质量，

并对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关低聚肽生产技术相关文献资料。主要

有：

HNNY398-2023酶解大豆蛋白生产使用技术规程；

QB/T5962-2023抗冻蛋白肽粉；

DB21/T3767-2023大豆来源蛋白质饲料原料预消化酶解工艺技术规

范