常见啤酒类型特点及酿造知识正误判断试卷.docx

常见啤酒类型特点及酿造知识正误判断试卷

1啤酒深受全世界消费者的喜爱，是世界上产量第一大的含酒精饮料。

对(正确答案)

错

2一般啤酒大麦的生长期为80天。

对

错(正确答案)

3麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。

对(正确答案)

错

4通常啤酒的主发酵温度为18-20℃。

对

错(正确答案)

5将成熟的啤酒过滤，除去其中的酵母等物质，即啤酒为生啤酒，也称“嫩啤酒”。

对

错(正确答案)

6传统的比尔森啤酒(Pilsnerbeer),因生产于德国波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，其生产特点是采用的水质极软，麦芽采用优良的二棱大麦品种，低温发芽，溶解