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食品中抗生素残留的健康风险评估论文

摘要：

随着现代畜牧业和食品工业的快速发展，抗生素在食品中的残留问题日益凸显。本文旨在对食品中抗生素残留的健康风险评估进行探讨，分析其来源、危害及防控措施，以期为我国食品安全监管提供理论依据。

关键词：食品；抗生素残留；健康风险评估；来源；危害；防控措施

一、引言

（一）抗生素残留的来源

1.农业生产中的抗生素使用

（1）养殖过程中，为了预防动物疾病，养殖户常常使用抗生素，导致抗生素在动物体内残留。

（2）在动物饲料中添加抗生素，以提高动物的生长速度和饲料利用率，使得抗生素通过食物链进入人体。

（3）在农业生产中，抗生素被用于植物病害防治，进而影响植物产品