2024年餐厅开业工作计划(三篇) .pdfVIP

2024年餐厅开业工作计划

最近几年以来,中国餐饮企业在国民经济领域的重要性逐渐引起人

们的关注,因此,与餐饮企业相关联的市场营销策略成了企业管理研究

的焦点。一起来看看餐厅主管季度工作计划吧!

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况

和各项工作的完成情况。

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及

时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作

表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领

员工不断提高服务质量。

4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客

源。

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模

范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫

生工作。

9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，

遇有VIp客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放

是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10.加强与客人的沟通，了解客人对

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对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向

部门经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向

部门经理/主任汇报。

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工

作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。

15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做

好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16.积极完成上级经理交派的其他任务。

有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金

（成本）等方面得到更好的保证.

第一、餐厅内部管理方面：

1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同

销售部积极

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐

饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员

和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评

估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5.安排

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专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不

断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

____至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月

营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理

和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理

助理汇报。

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，

改进菜品质量，满足客人需要。

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安

排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食

品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理

利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫

生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐

环境。

第二，营销方面：

1.利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增

加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力

度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电

话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、始终____餐厅自己的

经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努

力。根据不同时期制作促销方案。