食品防护计划(iso22000最新版+haccp全套) .pdf

食品防护计划

编制人：食品安全小组审核：XXX批准人：XXX

文件名：食品防护计划发放号：

版本：B/0编号：WF-HFD受控

颁布日期：2020年12月1日实施日期：2020年12月1日

1.0目的

为了保证产品质量的持续稳定，满足顾客的要求，确保产品有一个良好的防护保障，制定本作业指导

书。

2.0范围

为了防范和消除未达到危害和破坏目的而对产品实施的故意的污染（如人为破坏，投毒等）制定产品

防护评估及防护计划。

——产品防护评估及防护计划着重于保护产品生产和供应过程，防止产品遭受到蓄意的污染，这些蓄

意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其它有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一

些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。

——蓄意的污染一般指以下这五种情况：生物性、化学性、物理性、核物质、放射性物质。攻击的途

径可能包括生产、储存、运输、等种种环节。

3.0产品防护评估及防护计划小组的建立和职责

职务姓名职务职责

1.组建产品防护评估及防护计划小组.明确

小组成员的防护职责。

2.组织小组成员作产品防护问题点的分析，

组长XXX品管部负责人根据问题点制定产品防护评估及防护计划

并落实实施。

3.定期组织人员进行防护计划的演练以验

证计划的有效性。

负责产品防护评估及防护计划实施及验证

副组长XXX生产部负责人

及报告，负责生产全过程的安全防护

XXX资材部负责人负责采购、仓库安全防护

组员XXX行政部负责人人员的安全防护及公司内外安全的防护

XXX工程部负责人负责公司设施设备安全防护

4.0工作内容

产品防护评估及防护计划通过对产品链各个环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定低成本有效

的预防性操作计划，以防止产品链遭到蓄意的攻击和破坏。

产品防护评估及防护计划由产品防护小组负责编制、实施、管理和更新。防护计划小组成员人手一份，

保证每年进行一次相对保密的全面风险评估工作，必要时增加防护频次，评估工作要从对整个公司和

客户的负责的角度出发，详实而充分的对产品防护计划予以评价。评估前作出评估计划评估检查表，

检查表包括员工、工厂布局、车间设备设施、加工工艺、原辅料等人为破坏因素，评估结束后写出评

估报告报组长审批，并作为保密文件留档备查。

进行工厂产品防护评估时，应阅读每一个问题并且选择那些对于企业的加工操作描述最贴切的答案。

每一个问题都回答“是”是令人满意的，但并不是所期望的。某个问题回答“否”并不足以说明工厂

的安全存在严重危险。“否”的回答应该引发关于是否需要增加的安全性措施的思考。防护计划评估

表见附件一，防护计划表见附件二。

4.1企业外部安全

4.1.1公司的安全防卫体系，以门卫24小时护卫为主，以门禁系统和摄像监控系统为辅。在生产车间

和办公室出入口均设置了门禁系统，只准在职生产工作人员进入，办公室只允许办公人员进出，严格

控制人员进出许可。所有公司员工进出公司需要带工卡，上班员工需要以打卡记录考勤时间。

4.1.2公司处于郊区，周围有工厂，但无空气污染。

4.1.3公司厂区内根据面积设有路灯，在夜间厂区外围