1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪工艺创新与菜品研发试题.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪工艺创新与菜品研发试题.docx

    1. 1、本文档共17页，其中可免费阅读6页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪工艺创新与菜品研发试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：根据所学烹饪原料知识，选择正确的答案。

    1.下列哪种食材属于高蛋白、低脂肪的食物？

    A.猪肉

    B.鸡肉

    C.鱼肉

    D.羊肉

    2.在烹饪中，下列哪种食材具有去腥增香的作用？

    A.香菜

    B.葱

    C.姜

    D.蒜

    3.下列哪种食材在烹饪中具有提鲜的作用？

    A.酱油

    B.老抽

    C.料酒

    D.醋

    4.下列哪种食材属于豆制品？

    A.豆腐

    B.豆皮

    C.豆腐皮

    D.豆腐干

    5.下列哪种食材属于海鲜？

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    萧纽码 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    ·

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >