HACCP工作计划表 _原创文档.pdf

HAC

工厂名称：

工厂地址：

1234

关键控制点显著危害关键限值CL对象

致病菌、农药、重金

属残留（铅、砷、六

GB19301－2003鲜乳

原料乳接收六六、滴滴涕）、黄原料乳

卫生标准的要求

曲霉素素M1掺杂使假

（如三聚氰胺等）

GB19778-2005包装

各种助剂，如抗氧化玻璃容器铅砷锑

采购包装袋、瓶剂，如抗静电剂，滑溶出允许限量GB9683合格检验报告

爽剂等残留及重金属复合食品包装袋卫生

标准要求

杀菌温度72－75度杀

杀菌致病菌时钟温度计

菌时间15－20s

HACCP工作计划表

销售和贮存方法：批次销售、低温下保存

预期用途和消费者：即食或煮后食用/大众消费者。

56789

监控

方法频率人员纠正措施记录

1、检验原料乳感官

原料乳检验

、温度、酸度、抗1、经检验不

1、每批2、记录；原料

生素等。2、定期送合格产品拒

每年不少于1质检员乳委托检验

检原料乳的卫生质收；2、取消

次3、每批记录；纠编

量。3、检查合格供供方资格。

措施记录。

方资质。

包装袋卫生

1、拒收或退合格证明；

查验合格证明