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知识体系整理2025年公共营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些内容？

A.制定个体和群体的营养需求计划

B.开展营养教育和宣传

C.指导食物选购和储存

D.监督食品生产加工过程

E.从事食品科学研究

2.下列哪些属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.鸡蛋

E.水果

3.我国居民膳食指南中推荐成人每天摄入的食盐量是多少克？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

E.15克

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.海产品

E.粮食

5.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循哪些原则？

A.个体化原则

B.全面性原则

C.实用性原则

D.科学性原则

E.隐私保护原则

6.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些属于碳水化合物的主要来源？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.蛋类

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆制品

E.肉类

9.公共营养师在进行营养评估时，需要关注哪些方面？

A.营养摄入情况

B.身体状况

C.心理状态

D.社会环境

E.经济条件

10.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.鸡蛋

E.奶制品

11.公共营养师在进行营养教育时，应如何选择合适的宣传方式？

A.制作宣传海报

B.开展讲座

C.利用网络平台

D.制作宣传手册

E.发放宣传资料

12.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘

D.鱼肝油

E.红薯

13.公共营养师在进行营养咨询时，应如何评估客户的饮食习惯？

A.询问饮食习惯

B.查看食物摄入记录

C.分析营养摄入状况

D.提供饮食建议

E.指导食物选择

14.以下哪些属于碳水化合物的主要来源？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.蛋类

15.公共营养师在进行营养评估时，需要关注哪些方面？

A.营养摄入情况

B.身体状况

C.心理状态

D.社会环境

E.经济条件

16.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆制品

E.肉类

17.公共营养师在进行营养教育时，应如何选择合适的宣传方式？

A.制作宣传海报

B.开展讲座

C.利用网络平台

D.制作宣传手册

E.发放宣传资料

18.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘

D.鱼肝油

E.红薯

19.公共营养师在进行营养咨询时，应如何评估客户的饮食习惯？

A.询问饮食习惯

B.查看食物摄入记录

C.分析营养摄入状况

D.提供饮食建议

E.指导食物选择

20.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.鸡蛋

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注食物的营养成分，不需要了解客户的健康状况。（×）

2.膳食纤维对人体的消化系统有积极作用，可以帮助预防便秘。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，因此应限制蛋白质的摄入量。（×）

4.摄入足够的钙质有助于预防骨质疏松症，尤其是对老年人来说非常重要。（√）

5.人体所需的维生素和矿物质可以通过日常饮食获得，无需额外补充。（×）

6.碳水化合物的摄入过多会导致体重增加，因此应严格控制碳水化合物的摄入。（√）

7.脂肪是人体能量的主要来源，但也容易导致肥胖，因此应适量摄入。（√）

8.公共营养师在进行营养评估时，只关注营养素的摄入量，不考虑食物的多样性。（×）

9.食物中的维生素和矿物质具有协同作用，因此应鼓励多样化饮食。（√）

10.公共营养师在提供营养咨询服务时，应遵循营养科学原则，不提倡任何极端的饮食方法。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养教育中的主要任务。

2.解释什么是“食物金字塔”以及其在营养指导中的作用。

3.描述如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.阐述公共营养师在营养评估中应关注的几个关键指标。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养不均衡对人群健康的影响，并提出相应的预防措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCD

3.B

4.ABCD

5.ABCD