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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙行业技术创新与应用试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙行业技术创新与应用试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙行业技术创新与应用试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、糕点制作基础知识

    要求：掌握糕点制作的基本原料、工艺流程及常用设备。

    1.下列哪种原料不属于糕点制作的基本原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.铅粉

    2.糕点制作工艺流程中，下列哪个环节不属于基本工艺流程？

    A.发酵

    B.混合

    C.分割

    D.烘烤

    3.下列哪种设备不属于糕点制作常用设备？

    A.搅拌机

    B.烘箱

    C.粉碎机

    D.打蛋器

    4.糕点制作中，面粉的用量对糕点品质有何影响？

    A.面粉用量越多，糕点越松

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