2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集解析.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作理论（基础知识）

要求：掌握西式糕点的基本理论知识，包括原料、制作工艺、糕点分类等。

1.下列哪种原料属于西式糕点中常用的糖类？

（1）白砂糖

（2）红糖

（3）蜂蜜

（4）麦芽糖

（5）葡萄糖

（6）果糖

（7）玉米糖浆

（8）木糖醇

2.西式糕点制作中，常用的面粉有哪些？

（1）高筋面粉

（2）中筋面粉

（3）低筋面粉

（4）全麦面粉

（5）玉米淀粉

（6）小麦淀粉

（7）马铃薯淀粉

（8）糯米粉

3.下列哪种原料属于西式糕点中常用的油脂？

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