食品中膳食纤维检测原始记录 .pdfVIP

检测依据：GB5009.88-2023环境条件：温度℃湿度%RH

天平编号：ZYXYJC/S-马弗炉编号：ZYXYJC/S-烘箱编号：ZYXYJC/S-

—

m

计算公mmmm

mmmmmmmXRPAB100fC

BBRBPBARGRGm

式_

mfD

□脱水：水分含量≥70%且不易混匀的固体、半固体及含有沉浮物的液体试样，称取适量试样(mc，不少于50g)，

置于105℃±2℃烘箱干燥4h。将试样转至干燥器中，待试样温度下降到室温后称量(mp)。根据十燥前后试样质

量，计算试样质量变化因子(f)。十燥后试样匀质化处理后，置于干燥器中待用。注:也可参照GB5009.3采用减

压干燥的方法。注:若试样不宜加热，也可采取冷冻干燥法。

□脱脂：脂肪含量≥10%的试样，称取适量试样(mc，不少于50g)，置于1000mL锥形瓶中，加入500mL石油

醚混匀、放气，振摇2min，放置10min后，去除石油醚，连续3次。脱脂后试样混匀再按6.1.2进行干燥，称

试样制

量(mp)，计算处理后试样质量变化因子()。试样匀质化处理后，置于干燥器中待用。

备

注:若试样脂肪含量未知，可按先脱脂再干燥粉碎的方法处理。

□脱糖：糖含量≥5%的试样。称适量试样(me，不少于50g)，置于1000mL锥形瓶中，加人500mL85%乙醇溶液，

混匀，振摇2min，去除乙醇溶液部分，连续3次。脱糖后试样置于40℃烘箱内干燥过夜，称量(mp)，计算处

理后试样质量变化因子(fD)。试样匀质化处理后，置于干燥器中待用。

注:一般情况下试样无需脱糖处理。如试样因糖含量较高导致黏度过大，影响后续酶解、抽滤效果，宜采用脱糖

处理；需要测定SPFS的试样不宜进行脱糖处理。

称样：准确称取2份待测试样(m)，精确至0.1mg，2份试样质量差≤0.005g。一般固体试样称取0.25g~3g，

液体试样称取1.0g~5.0g。

酶解：将试样转置于400mL~600mL高脚烧杯中，加人50mmol/L顺丁烯二酸缓冲液35mL，用磁力搅拌直至试

样完全分散在缓冲液中。同时制备2个空白样品同步操作。注:搅拌均匀，避免试样结成团块，以防止酶解过程

中试样不能与酶充分接触。

淀粉酶酶解

酶解条件1(适用于不含抗性淀粉的试样)

热稳定a-淀粉酶酶解:向高脚烧杯中加入50L热稳定-淀粉酶液，缓慢搅拌，加盖铝箔，置于95℃~100℃的恒温

振荡水浴箱中，当温度升至95℃开始计时，振摇反应35min。将烧杯取出，冷却至60℃，打开铝箔盖，用刮勺

将烧杯内壁的糊状物以及烧杯底部的胶状物刮下，用5ml.50mmol/L.顺丁烯二酸缓冲液冲洗烧杯壁和刮勺。

注:为帮助淀粉分散，可适当加人10ml.~15ml.二甲基亚砜。

淀粉葡糖酶酶解：向高脚烧杯中边搅拌边加人100L淀粉葡萄糖苷酶液，盖上铝箔，继续置于60℃±1℃水浴