动物营养学重点 .pdf

养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的

物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体

组织、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，

并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有

物质均可称为饲料

CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25

粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物

质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分

EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用

乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等

成分。

★4.简述养分的一般营养生理功能。

(1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）部件(2)动物生产的能源

物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、

氨基酸、脂肪酸、添加剂）控制系统

★5.比较动植物体组成成分的异同？答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差

异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元

素含量规律有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠

低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物

3）元素含量的变异情况(动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化

2化合物组成的比较1）．水分2）．碳水化合物

消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收

的物质分解为小分子可吸收物质的过程。

吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道

上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营

养物质。

★2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消

化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。反刍动物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网

胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和

大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营

养学基础。禽类类似于非反刍动物猪的消化。但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。

口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进

入腺胃。腺胃消化作用不强。禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂

粒更有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消

化和微生物的发酵消化都比猪的弱。未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出

★3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

答：优点

a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～

70%。b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。c.微生物可合成VB、

VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。d.可变UFA→SFA，从而

延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。

缺点a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH

值不利于粗饲料的消化（pH值6.5,不利于粗饲料消化）。b.降解真蛋白质为NH3，再合成

MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

★4.蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g、Ca1.95g,随粪

排出内源CP1.5g,内源Ca0.90g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？

(TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪