团标-安化腊肉及编制说明.pdf

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团体标准

T/0001—2025

安化腊肉

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（征求意见稿）

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2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

湖南省标准化协会  发布

T/0001—2025

目次

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类2

5原辅料要求2

6加工技术要求2

7产品要求3

8检验规则5

9标签与标志、包装、运输与贮存5

10肥肉透光性检测方法7

I

T/0001—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安化腊肉产业协会提出。

本文件由湖南省标准化协会归口。

本文件主要起草单位：安化腊肉产业协会、湖南湖湘肴食品有限公司、湖南省苦山村生态农业有限

公司、湖南腊诱堂食品有限公司。

本文件主要起草人：夏学善、陶友庭、邓继彪、胡雪、王志军、刘超良、黄建设、彭振春、刘波、

罗桂平。

II

T/0001—2025

安化腊肉

1范围

本文件规定了安化腊肉的术语和定义、产品分类、原辅料要求、加工技术要求、产品要求、检验规

则、标签与标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于安化腊肉的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB14881食品安全国家标