2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学知识，判断以下关于西式面点制作工艺的陈述是否正确。

1.意大利面饼制作时，面粉与水的比例一般在1:0.5左右。

2.法式羊角面包的制作过程中，需要先进行“醒发”。

3.德式香肠面包的面包体较厚，口感偏硬。

4.英式司康饼的面团要揉至表面光滑，有弹性。

5.西班牙海鲜饭在制作过程中，需要先将米饭炒至金黄色。

6.比利时巧克力松饼的面团要加入鸡蛋黄和牛奶进行搅拌。

7.瑞士奶酪蛋糕的蛋糕体需要加入大量的泡打粉。

8.法