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不同品种樱桃番茄的感官、营养和风味成分比较研究

目录

不同品种樱桃番茄的感官、营养和风味成分比较研究（1）．．．．．．．．4

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.4数据来源与实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1国内外樱桃番茄研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2樱桃番茄感官评价研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3樱桃番茄营养成分分析研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.4樱桃番茄风味成分研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3感官评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.4营养成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.5风味成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

不同品种樱桃番茄的感官评价比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1感官评价指标体系的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2不同品种樱桃番茄感官评价结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3感官评价结果对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

不同品种樱桃番茄的营养成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.1营养成分含量测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2不同品种樱桃番茄营养成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.3营养成分差异性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

不同品种樱桃番茄的风味成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

6.1风味成分含量测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

6.2不同品种樱桃番茄风味成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

6.3风味成分差异性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

7.1主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

7.2研究创新点与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

7.3研究限制与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

7.4未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

不同品种樱桃番茄的感官、营养和风味成分比较研究（2）．．．．．．．48

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.1樱桃番茄的市场地位及品种多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

1.2研究的重要性和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

二、樱桃番茄品种概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.1常见樱桃番茄品种