GB 7098-2025食品安全国家标准　罐头食品.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB70982025

食品安全国家标准

罐头食品

2025-03-16发布2026-03-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB70982025

前言

本标准代替—《食品安全国家标准罐头食品》。

GB70982015

—,:

本标准与GB70982015相比主要变化如下

———修改了术语和定义;

———修改了感官要求;

———修改了理化指标检验方法;

———修改了组胺指标;

———修改了微生物限量;

———“”。

增加了第章其他

4

Ⅰ

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GB70982025

食品安全国家标准

罐头食品

1范围

本标准适用于罐头食品。

本标准不适用于婴幼儿罐装辅助食品。

2术语和定义

()

2.1罐头食品罐藏食品

、、、、、、、、,,

以水果蔬菜食用菌畜禽肉水产品谷物豆类坚果及籽类蛋类等为原料经加工处理装罐或

、、,、、,

灌装入金属罐玻璃瓶半刚性容器或软包装容器采用密封杀菌方式或杀菌密封方式达到商业无菌

要求的食品。

()

2.2胀罐胖听

、,,(、、)

由于化学作用微生物活动产生气体或物理性原因在容器内形成正压使罐袋瓶杯等包装容

//。

器一端两端两侧外凸的现象

2.3商业无菌

,,

食品经过适度的热杀菌不含有致病性微生物也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微

生物的状态。

3技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。