2024年八年级生物下册 7.1.2食品保存教学设计 （新版）济南版.docx

2024年八年级生物下册7.1.2食品保存教学设计（新版）济南版

课题：

科目：

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课时：计划1课时

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一、教学内容分析

哈喽，同学们！今天咱们要来聊聊一个超级实用的话题——食品保存。说到这，你可能会想起家里冰箱里那些摆得满满的蔬菜水果，它们是怎么保持新鲜的呢？这节课，我们就一起来揭开食品保存的秘密。这可是咱们济南版八年级生物下册第七单元的第一部分哦，重点内容就是食物腐败的原因和食品保存的方法。别小看这些，掌握了它们，咱们不仅能吃到更美味、更安全的食物，还能了解大自然的奇妙和人类的智慧呢！??????????

二、核心素养目标

1.**科学探究能力**：通过观察、实验，了解食品保存的原理，学会提出问题、设计实验、收集和分析数据。

2.**生命观念**：认识到食品保存与食品安全的密切关系，树立对生命负责的态度。

3.**社会责任感**：了解食品保存对健康和社会的重要性，培养关注公共健康的社会责任感。

4.**科学思维**：通过分析食品腐败的原因，提升逻辑思维和批判性思维能力。

5.**实践能力**：学会运用所学知识，在生活中实践食品保存的方法，提高生活技能。

三、学习者分析

1.**已有相关知识**：进入八年级的生物课程后，学生们已经接触过一些基本的生物学知识，比如食物链、生态系统等。他们对食物的基本特性有一定的了解，但关于食品保存的具体科学原理和实际操作可能了解不多。

2.**学习兴趣、能力和学习风格**：八年级的学生通常对生活中的科学现象充满好奇，对食品保存这样的实际应用主题有着较高的兴趣。他们的学习能力较强，能够跟随课堂节奏，通过观察、实验等活动来学习新知识。学习风格上，既有喜欢独立思考的学生，也有偏好小组合作的学生。

3.**可能遇到的困难和挑战**：在理解食品保存的科学原理时，学生可能会对微生物的作用、氧气对食物的影响等概念感到抽象和难以理解。此外，进行食品保存实验时，精确的操作和细致的观察也是学生可能遇到的挑战。对于一些理论性较强的内容，学生可能需要更多的时间去消化和吸收。因此，教学过程中需要注重理论与实践的结合，通过生动的例子和互动活动帮助学生克服这些困难。

四、教学方法与策略

1.**教学方法**：本节课将采用讲授法、讨论法和实验法相结合的方式。讲授法用于介绍食品保存的基本原理，讨论法鼓励学生表达自己的观点，实验法则让学生通过实际操作体验科学原理。

2.**教学活动**：设计“食品保鲜挑战赛”活动，学生分组讨论如何延长食物的保存期，并进行小型实验验证。同时，设置角色扮演环节，让学生扮演食品检验员，分析不同保存方法的效果。

3.**教学媒体**：利用多媒体课件展示食品保存的历史、现状和相关案例，辅助学生理解；实验操作中，使用实物和图片说明实验步骤，确保教学直观易懂。

五、教学过程

1.**导入（约5分钟）**

-激发兴趣：同学们，你们有没有想过，为什么家里的水果放几天就会变烂呢？今天我们就来揭开食品保存的秘密，看看我们能不能让食物永葆新鲜！

-回顾旧知：还记得我们之前学过的食物链和生态系统吗？今天我们要探讨的是食物从田间到餐桌的过程，以及在这个过程中如何保持食物的新鲜和安全。

2.**新课呈现（约20分钟）**

-讲解新知：首先，我会详细介绍食品腐败的原因，包括微生物的作用、氧气的影响以及食物本身的特性等。我会用通俗易懂的语言，结合实际案例，让学生对食品保存的科学原理有一个初步的认识。

-举例说明：我会展示一些常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、真空包装等，并解释这些方法的原理和适用情况。

-互动探究：接下来，我会引导学生进行小组讨论，让他们根据所学知识，提出一些能够延长食物保存期的想法。每个小组需要设计一个食品保存方案，并简要说明其原理。

3.**实验操作（约30分钟）**

-学生活动：在实验室中，学生们将分组进行实验。例如，一个小组可以尝试用不同方法保存苹果，比较它们的保存效果。另一个小组则可以研究不同温度对食品保存的影响。

-教师指导：在实验过程中，我会巡回指导，确保每个小组都能按照实验步骤进行，并及时解答他们的疑问。

4.**结果分析与讨论（约15分钟）**

-学生活动：实验结束后，每个小组需要分享他们的实验结果，并讨论哪些方法最有效。我会鼓励学生们提出自己的观点，并尊重他人的意见。

-教师总结：我会对实验结果进行总结，强调食品保存的科学原理，并指出在实际生活中如何应用这些知识。

5.**巩固练习（约20分钟）**

-学生活动：我会提供一些练习题，让学生们运用所学知识，分析不同的食品保存案例，并提出改进建议。

-教师指导：在学生完成练习时，我会给予个别指导，帮助他们理解和应用所学知识。

6.**总结与反思（